一、崗位職責
• 按配方SOP精準稱量、核對、投放辣椒、油、鹽、香辛料等原輔料，零差錯
• 負責原料驗收、預處理（清洗、去蒂、粉碎），剔除不合格品并上報
• 操作炒鍋/熬煮設備，控制溫度、時間、火候，保證風味、色澤、濃稠度穩定
• 實時監控炒制狀態，及時調整參數，防焦糊、粘鍋、分層
• 填寫配料/炒制/設備記錄，確保可追溯
• 做好設備清潔、日常維護與車間5S，防交叉污染
• 配合品控抽檢，執行食品衛生與安全生產規范
二、任職要求
• 年齡：20–40歲，男女不限
• 學歷：高中及以上，識字、會記錄
• 健康：持有效健康證，無傳染性疾病，能適應高溫、辛辣、體力環境
• 經驗：1年以上醬料/調味品炒制/配料、有油辣椒、火鍋底料、醬料廠經驗優先；無經驗可培訓
• 熟悉辣椒醬炒制流程，能獨立操作炒鍋、攪拌機等設備
• 懂原料特性，能判斷辣椒、油料、香辛料質量
• 會看配方、工藝卡，嚴格執行SOP
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