肉類研發

一、崗位職責
1、核心技術把控：全面負責肉類產品（冷鮮肉、熟肉制品、醬鹵肉類、熏烤肉類、速凍調理肉、肉糜制品、肉類罐頭等）加工全流程技術管控，涵蓋原料預處理、腌制、蒸煮、熏烤、殺菌、包裝等環節，獨立解決肉類加工生產中的核心技術難題（如原料損耗過高、產品口感柴硬、保水性差、色澤不均、保鮮期不足、加工工藝效率低等）。
2、研發與創新：主導肉類品類產品研發，包括新品開發（貼合預制菜、即食食品等熱門賽道）、老品升級、配方優化，結合市場需求與肉類加工行業趨勢，輸出可落地的研發方案，推動研發成果產業化，打造肉類核心爆款產品；跟蹤肉類加工行業新技術、新工藝、新原料，引入并應用于生產加工中。
3、生產與成本優化：參與肉類加工產線布局、生產設備選型與調試（如屠宰線、肉類分揀線、腌制設備、熏烤設備、殺菌設備等），制定肉類標準化生產SOP作業指導書，指導一線生產團隊規范操作；通過工藝調整、技術優化，降低肉類加工成本、減少原料損耗，提升生產效率，同時保障肉類產品質量穩定。
4、合規與品控：精通肉類加工相關國標（GB 2730、GB 14881等），搭建并優化肉類加工環節食品安全管控體系，對接食藥監檢查、第三方檢測，確保肉類生產全流程合規；負責肉類原料加工性能評估，制定肉類原料驗收標準，把控肉類原料源頭品質，規避原料安全風險。
5、團隊與技術落地：帶教一線肉類加工技術人員、研發團隊，開展肉類加工技術培訓，傳遞核心加工技術與經驗；推動肉類加工技術標準落地，監督SOP執行情況，解決生產過程中的技術痛點，保障肉類生產順利推進。
6、行業對接：關注肉類加工行業動態，對接肉類行業協會、科研機構，收集肉類加工技術信息與行業資源，參與相關技術交流活動，提升企業肉類加工核心技術競爭力。
二、任職要求
（一）基礎要求
1、學歷專業：本科及以上學歷，食品科學與工程、農產品加工及貯藏工程、肉類加工、食品質量與安全等相關專業；碩士/博士學歷、高級食品工程師職稱優先。
2、從業年限：10年及以上肉類加工行業實操經驗，其中至少5年以上中大型肉類加工企業、預制菜企業（肉類方向）技術研發、生產管理等核心崗位任職經歷；深耕肉類加工領域，有豐富的全品類肉類加工經驗者優先。
3、資質證書：持有以下2項及以上高級資質證書：高級食品工程師、食品安全管理師（高級）、HACCP/ISO22000高級內審員、肉制品加工技師（高級）。
（二）核心能力要求
1、技術能力：精通肉類加工全流程技術，熟練掌握肉類保水、腌制、熏烤、蒸煮、殺菌、保鮮等關鍵技術，能獨立解決肉類生產中的復雜技術難題；熟悉各類肉類加工設備的操作與調試，了解肉類原料特性與處理技巧。
2、研發能力：有明確的肉類新品研發、工藝優化成功案例（如開發過肉類爆款預制菜、優化肉制品加工工藝使損耗降低10%以上/效率提升15%以上），能獨立完成肉類研發項目從調研、設計、打樣到落地的全流程。
3、管理與落地能力：具備良好的團隊帶教、技術指導能力，能將肉類研發工藝、技術標準轉化為標準化生產流程；有較強的成本意識，能通過技術優化實現肉類加工降本增效。
4、合規與風險控制能力：精通肉類加工行業相關法律法規、國家標準，能搭建肉類食品安全管控體系，有效規避生產過程中的合規風險，應對各類檢查與檢測。
5、溝通與學習能力：具備良好的溝通協調能力，能對接研發、生產、品控等多個部門，同時快速學習肉類加工行業新技術、新趨勢，適應企業發展需求。
（三）加分項
1、有雙匯發展、雨潤食品、金鑼集團、龍大美食等頭部肉類加工企業技術總工、研發總監任職經歷者。
2、持有肉類加工相關發明專利、實用新型專利（如肉類保水技術、肉制品加工工藝等），或參與過肉類加工國家/行業相關標準制定者。
3、熟悉肉類預制菜、即食肉制品賽道，有相關爆款產品打造經驗者。
4、具備肉類原料采購品控、肉類冷鏈加工銜接相關經驗者。
5、可接受短期出差、異地辦公，或愿意以技術顧問身份靈活合作。