操作工

一、基礎硬性要求

1. 健康與體檢：身體健康，無傳染性疾病、無食品行業禁忌的皮膚病及呼吸道疾病；持有效健康證（食品從業人員必備），可接受企業入職體檢與定期健康檢查。
2. 體能與適應力：能適應食品車間低溫、潮濕、噪音等環境，可接受倒班（如 12 小時兩班倒）、站立作業、加班與快節奏流水線工作，吃苦耐勞、服從排班與管理。

二、專業技能與經驗要求

1. 通用技能：熟悉魚糜制品（魚丸、蟹柳、魚餅等）生產流程、設備操作（采肉機、斬拌機、成型機、速凍機等）、工藝參數執行與衛生規范者優先。
2. 專項技能：
   • 前處理崗：會原料分揀、清洗、去雜，能識別原料新鮮度，避免變質原料投入生產。
   • 斬拌 / 打漿崗：掌握投料順序、時間與轉速控制，保證魚糜彈性與質地。
   • 成型 / 蒸煮崗：熟練操作成型設備，控制蒸煮 / 油炸溫度與時間，確保產品定型與熟度。
   • 速凍 / 包裝崗：規范操作速凍設備，按標準稱重、封口、貼標，保證包裝密封性與標識合規。
3. 經驗加分：有魚糜制品、速凍食品或水產加工經驗者優先；熟悉 HACCP、ISO22000 等食品安全體系基本要求者優先。